挪威鲑鱼，其独一无二“红”色鱼肉香甜可口，堪称海洋之王者。无论是生吃、熏制或是熟煮，其味道同样的好。
鲑鱼肉中丰富的脂肪含量除了是它细嫩爽口的原因外，也是它主要营养的来源。保健与医药研究显示，冷水鱼如挪威鲑鱼，含有大量的Omega－3不饱和脂肪酸，可助于预防心脏病与中风。除此，它也对脑部发育起着举足轻重的作用，并且能有效地防止慢性感染疾病、糖尿病及某些癌症。另外，挪威鲑鱼也含有丰富蛋白质，多种维他命、矿物质及微量元素等。随着挪威鲑鱼日渐在世界各地受欢迎，鲑鱼佳肴也顺应不同地方的风土民情改变以迎合个别口味。
